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甲醛-食品辐照与医疗灭菌简介

文章作者:    时间:2020/11/6 13:55:21


1.3.3.3 液态甲醛

甲醛在液态和气态均用作消毒剂和灭菌剂。气态方法将在本章的后面部分讨论。甲醛被出售并主要用作称为福尔马林的水基溶液,甲醛含量为37%(重量)。水溶液是杀菌剂,结核菌,杀真菌剂,杀病毒剂和杀孢子剂。

作用方式:甲醛是一种极活泼的化学物质,可与蛋白质,DNA和RNA相互作用。

通过烷基化的氨基甲醛使其失活的微生物(-NH )和巯(-S-H)蛋白质和环的基团的氮原子嘌呤碱基。如图1.28所示与蛋白质的相互作用是由于与伯酰胺以及氨基的结合。甲醛通过与羧基(–C = O),巯基(-SH)和羟基(-OH)反应作为烷基化剂甲醛还与核酸广泛反应。在四种碱基的两个核酸腺嘌呤2和鸟嘌呤,3是嘌呤。在DNA中,这些碱基与其互补链形成氢键嘧啶,胸腺嘧啶和胞嘧啶。这称为互补碱基配对。在RNA中,腺嘌呤的补体是尿嘧啶而不是胸腺嘧啶。


图1.28甲醛烷基化可导致蛋白质的结构变化。


用途:尽管甲醛-酒精是一种化学消毒剂,甲醛是一种高级消毒剂,但甲醛的保健用途受到其刺激性烟雾和刺激性气味的限制,即使在非常低的浓度(<1  ppm)下也是如此。它也是白血病有关的可疑人类致癌物鼻咽癌和肺癌。甲醛在卫生保健机构中用作制备病毒疫苗(例如脊髓灰质炎病毒和流感)的防腐剂,并保存解剖标本,并且历史上一直用于对外科手术器械进行消毒,尤其是与乙醇混合使用时。


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